El zabaione (del italiano zabaglione,
a su vez del italiano arcaico zabajone), también denominado en
castellano sabayón o sambayón en las cocinas argentina y uruguaya,
es un postre tradicional
de la cocina
italiana. Se trata de una crema hecha con yema de huevo, azúcar y vino
dulce, tradicionalmente vino de Marsala. La
popularidad del zabaione se ha extendido a buena parte de los países
europeos desde el siglo XVI.
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